連淨Blog

冬至，是北半球白天最短黑夜最長之日，
習俗上會吃紅白湯圓，
象徵陰陽交替、金銀財寶、團圓圓滿之意。
傳統冬至圓以紅白二色，小巧不包餡為主。
 
想要煮湯圓時不過爛或破皮？
可以留意以下小技巧：
*水量要多：
水位要高於湯圓2-3cm，
避免煮的時候讓湯圓互相碰撞黏在一起。
*水滾才下鍋：
水滾後用鍋剷或湯匙同方向攪拌沸騰的水，
形成小漩渦後將放入湯圓，並轉為小火續煮。
*按壓湯圓：
下鍋後湯圓會隨著沸騰的水稍微浮起，
可用鍋剷或湯匙背面輕壓湯圓，
讓湯圓整顆浸泡在滾水中，使其均勻受熱。
*避免久煮：
湯圓膨脹且浮起後就可以關火，
再蓋上上蓋悶5-6分鐘左右，
避免久煮口感軟爛。
 
最後使用連淨的芝麻糊或杏仁茶做湯底，
簡單好做，
就能享受多層次的溫順口感與自然清香。